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今天给大家讲一下家里的这个地方,它就是厨房,一个生产美食的地方怎么可能致癌呢?事实上,它不仅生产美食,它还存在很多危险,如果你不注意它会威胁你的健康。

我们听到最多的就是油烟的危害,也被称为厨房杀手,为什么会给它有这么恐怖的称号呢? 




油烟为什么称为“厨房杀手”



做饭的时候,肯定会产生一定量的油烟。即使经过抽油烟机的处理,我们也会不可避免地接触到,但油烟中含有约200多种的有害物质。因此,它也被称为“无形的杀手”。最主要的危害就是增加细胞癌变风险,其中最常见的为肺癌。

甲醛和乙醛等醛类物质
动植物油的主要成分是各种饱和和不饱和脂肪酸,它们在一定高温环境下会发生降解,从而产生各种醛类化合物。这些化合物具有挥发性,是油烟中的重要部分。


多环芳香类化合物
食物中含有的氨基酸和其他小分子化合物与脂肪酸等物质混合后,借助高温会发生多种复杂的化学反应,产生芳香烃、杂环烃及其衍生物等有害物质,如苯并芘等。
其他有害物质
包括苯、酯类、酮类等有机物和亚硝胺等无机物,它们对健康也有诸多不利影响。

此外,油烟中还存在物理有害物(如颗粒状物质)和生物有害物(食物携带的有害菌产生的代谢物,如黄曲霉毒)等。


油烟对人体有那些危害

厨房油烟对女性的危害

长时间生活在油烟的环境之中,那么身体之中的组织容易发生病变。不仅如此,油烟还能够附着在皮肤,这样皮肤的呼吸就会受到影响,长时间如此就会变得皮肤无弹性,同时肤色液会变得暗黄以及粗糙起来,并且身体也会变得发胖,同时免疫系统也会受到损伤,甚至于有效人容易出现脱发的情况。

增加患癌几率

长期处于厨房中工作,那么患有癌症以及乳腺癌等等的可能性就大大的增加。由于油烟之中含有一种脂肪氧化物,这种物质会导致女性出现心血管以及脑血管方面的疾病,特别是老年人身体抵抗力比较弱,更加容易患有疾病。

油烟对儿童的伤害

厨房油烟对于儿童的伤害也是非常巨大的。孩子的身体抵抗力原本就是比较弱,所以相比成人来说更加容易生病。如果孩子长期处在一个充满厨房油烟的环境之中,那么不仅不利于孩子的身体健康,甚至严重危害到了孩子的健康成长。


油烟造成的疾病


1、心脑血管疾病


  大量的科学调查和临床病例分析,让科学家得到的结论是:厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。尤其是中老年人更易患心脑血管疾病


  2、肺癌、乳腺癌

  据广州中山大学肿瘤防治中心介绍,肺癌是全球头号癌症*,中国每年约有40万人被确诊患有肺癌。女性患肺癌的罪魁祸首是“二手烟”和厨房油烟

  3、呼吸道疾病和皮肤损伤

  油烟侵入呼吸道,油烟的主要成分*,可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。油烟对女性皮的伤害更大,油烟颗粒附着在女性的皮肤上,造成毛细孔阻塞,加速女性皮肤组织老化,导致肌肤变粗糙、出现皱纹,黑色素增多并转变色斑

  4、破坏生殖系统

  厨房油烟中还含有74种化学物质能致细胞发生突变,导致不育。科学家们发现给果蝇喂服厨房油烟机的冷凝油,细胞染色体的突变率为0.54%,并有2.8%的果蝇不育,其生殖系统遭到严重破坏!


怎么减少油烟的危害呢?


少放油、用中火。一般情况下,精制橄榄油发烟点为200℃,色拉油为230℃,而传统的炒菜温度基本都会超过200度。建议做菜少放油,尽量利用食材本身的油脂来烹调,蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火,不仅容易控制温度,还有利于保留食材原来风味。需要提醒的是,油量要保证不糊锅,否则不仅对保护环境不利,还会加重污染。可以酌情使用不粘锅,或多使用电磁炉、微波炉等厨具,选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法。


烹饪油不要反复使用。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油,以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。


保持厨房通风。炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅,烹调结束后,至少开窗通风10分钟。

选用高燃烧效能灶具。如果通风不好、煤气燃烧不彻底,相当于每天吸两包烟,可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。


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